Tour de Bacs – Gastronorme 1/1.Colonne de bacs 39 L

Tour de bacs GN : Hygiène maximum ; sa conception permet une baisse rapide de la température de l’aliment en permettant la circulation de l’air froid à l’extérieur du bac. Les tours de bacs Gastroven, contrairement aux contenants empilés permettent la circulation de l’air à l’extérieur des bacs. Ainsi, les aliments refroidissent plus rapidement et se conservent en meilleures conditions, le risque de prolifération bactérienne, dès lors, diminue, de même que la consommation d’énergie.
Les Tours de bacs Araven assure une conservation optimum des aliments contenant de l’humidité (fruits et légumes frais). La teneur en eau des fruits et légumes frais est élevée. Cette caractéristique s’avère cruciale pour une conservation correcte car avec le temps, les fruits et légumes dégagent cette eau qui, sous forme d’humidité, peut se condenser sur les parois et le fond du contenant d’aliments et provoquer leur putréfaction. Afin d’éviter cette détérioration, les récipients destinés à garder ce type d’aliments ne pourront être fermés hermétiquement et des espaces de ventilation devront y être aménagées afin de permettre l’élimination de l’eau évaporée sans qu’il ne se produise de condensation. La propre structure de la tour sert à la fois de couvercle du contenant, par conséquent, le bac ne requiert pas de couvercle additionnel, dotant ainsi la tour d’espace de ventilation pour permettre que les courants d’air refroidissent rapidement les aliments, qui se conservent à des températures correctes de réfrigération tout en évitant l’accumulation d’humidité à l’intérieur et en conséquence la prolifération de moisissures. De plus, la situation des grilles GastroNorm d’Araven sur le fond du contenant permettra la circulation de l’air par la partie inférieure empêchant également la condensation à cet endroit.