TURBINE A GLACE + PASTEURISATEUR A AIR FRIGOMAT

La série « TWIN » permet à l’opérateur de produire une large gamme de desserts : crème glacée, sorbet, glace fondante, crème pâtissière, mousse, crème pâtissière, poché aux fruits, zabaione, sirops, puddings et bien plus encore : le tout avec une seule machine !

Chauffage :

Le système bain-marie permet d’atteindre des températures jusqu’à 105°C (221° F), en maintenant les caractéristiques du produit. Robinet de refoulement/transfert innovant : – large diamètre pour une vidange rapide du réchauffeur même avec des produits extrêmement denses ; – position pivotée pour tirer le produit à la fin du cycle sans engager le cylindre de congélation, permettant l’utilisation séparée du réchauffeur et du congélateur par lots ; – libération rapide et complète Cuve à bloc-cylindres en acier et batteur autobloquant avec racleurs mobiles sur les parois et le fond. Contrôle de haute précision de la température de la cuve grâce à une sonde plongeante.

Machine à glace :

Cylindre de congélation très efficace à expansion directe. Batteur en acier avec racleurs amovibles. L’IES électronique dispose d’un nouveau système de contrôle de la cohérence, qui améliore encore la précision dans les différentes conditions de travail.